アリ草を乾燥させるのはなぜ難しいのでしょうか？野菜を乾燥させる方法

山菜を食べるのが好きな人にとって、その新鮮な味は本当に爽やかで、多くの人に子供の頃の気持ちを取り戻させます。実は、アリ菜などの山菜は生で食べるだけでなく、乾燥させて保存することで、より長く食べることもできます。シーズンが終わってもまだ食べられますよ！

この記事の内容

1. アリ草を乾燥させるのはなぜ難しいのですか?

2. 野菜を乾燥させる方法

3. 乾燥させたアリ草の食べ方

アリ草を乾燥させるのはなぜ難しいのでしょうか？

蟻草の根は水分を多く含んでいるため、直接天日干しすることは難しく、数日間天日干ししても反応がない場合があります。また、蟻草は生命力が強いです。根がなくてもすぐに水分を失うことはなく、太陽の下で正常に成長することができます。一般的には、蒸したり湯通ししたりするなど、事前に処理して、それ以上生き残らないようにすることが推奨されます。しかし、心配する必要はありません。蟻の葉を「死滅させる」この方法は、蟻の葉の栄養機能を破壊するものではないので、安心して蟻の葉を乾燥させることができます。

野菜を乾燥させる方法

1. 野菜を洗った後、塩水で数分間茹で、取り出して水を切り、簡単に乾くように太陽の下に置いてください。

2. 新鮮な野菜を洗い、蒸し器で色が変わるまで蒸し、天日で乾燥させます。

3. 蟻草、木灰、水を混ぜ合わせ、蟻草を木灰で覆い、天日で2日間乾燥させます。

乾燥させたアリ草の食べ方

1. 乾燥した野菜は肉と一緒に蒸すことができる

（１）乾燥したアリの葉を前日にきれいな水に浸しておきます。浸した後、取り出して2cmの長さに切り分けて置いておきます。次に、新鮮な肉を少し取り、後で使用するために大きめのスライスに切ります。さらに、ネギと生姜のみじん切りを少量用意します。

（２）中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギとショウガを加え、香りが出るまで炒める。次に肉のスライスを加えて炒めます。次に塩、チキンエッセンス、薄口醤油などの調味料を加えてよく混ぜます。最後に、刻んだアリの葉を加えて炒めます。中華鍋から取り出した後、圧力鍋で約10分間蒸して、食べる準備が整います。

2. 乾燥したアリの野菜は蒸しパンの詰め物として使用できます

乾燥した蟻草も蒸しパンの具材として適していますが、油を好むので、肉と一緒に具材として使うのが最適です。作るときは、干し野菜をあらかじめ水に浸しておき、細かく切り、生肉をミンチ状に切り、みじん切りにしたネギと生姜を加え、食用油、薄口醤油、五香粉などの調味料を加えます。よく混ぜたらパンの形にしてそのまま蒸します。