お茶を淹れるときに、なぜ茶葉が表面に浮くのでしょうか？お茶を入れる時のお湯の温度はどれくらいですか？

私の国ではお茶は伝統的な飲み物で、お茶にはたくさんの種類があります。お茶を淹れるとき、ガラスのティーカップだと、茶葉が浮いているものと沈んでいるものがあるのがわかります。浮いた茶葉は飲み心地に影響を与えます。それで、なぜでしょうか?

お茶を淹れるときに、なぜ茶葉が上に浮くのでしょうか？

常識的に考えて、物体が水に浮くか沈むかは、その物体の密度によって決まります。水より重い場合は沈みます。乾燥したお茶を水に浸すと、ゆっくりと沈んでいきます。茶葉が水に沈む速度は、茶葉の形状、水温、吸水率、茶葉の膨張度合いなどに深く関係しています。

一般的に、細く長く、丁寧に淹れた緑茶は水に早く沈みますが、平らな緑茶は沈みが遅くなります。茎に近い部分は重く、尾に近い部分は軽いです。通常は底を下にしてゆっくりと沈みます。そのため、一般的に平らな形状の龍井茶や瓜片茶は、浮いた状態を減らすために下から注ぐことが多く、浮いた茶葉は飲む際に多くの不便をもたらします。

碧螺春、茅峰などでは上注ぎ法や中注ぎ法が使えます。温度が十分に高くなく、温かい淹れ方を使用すると、一般的に茶葉は水をゆっくりと吸収し、沈みにくくなります。

お茶を入れる時のお湯の温度はどれくらいですか？

通常の緑茶は、通常80〜85度のお湯で淹れますが、非常に繊細で上質な高級緑茶となると、通常75〜80度のお湯でしか淹れることができません。

白茶や黄茶の茶芽は柔らかいものが多く、品種によっては比較的貴重です。そのため、淹れるときには70度程度のお湯しか使えません。

バルク紅茶や香茶は、製茶原料が中温なので、90度程度のお湯で淹れることができます。

ウーロン茶やプーアル茶を淹れるときは、95度以上の熱湯で淹れる必要があります。これらのお茶は、より成熟した茶葉を原料として選ぶため、半発酵茶となり、使用する茶葉の量が多くなり、熱湯を使用する必要があります。

粗くて古い原料から作られた煉瓦茶や紅茶は、100度の沸騰したお湯でも淹れにくいので、お茶を飲むときは煎じ方が最適です。

お茶を淹れる前に茶葉を洗わなければなりませんか？

お茶を入れる前に茶葉を洗わなければなりませんが、例外もあります。

1. 洗っていない茶芽

金君梅、信陽毛建、白好陰珍、古張毛建、碧洛春などのお茶は基本的に洗いません。これらのお茶の原料は、基本的に単一の芽、または開き始めたばかりの1つの芽と1つの葉で、春のお茶の最初の収穫であり、茶毛の含有量が非常に高いです。最初の抽出で50%が溶解しました。注ぎ出してしまうと残念なので、洗わずにそのまま飲んでしまうことが多いのですが、洗った後だと残念なことになります。

2. 洗わなければならないお茶

お茶の種類の中でも、紅茶は必ず洗う必要があります。紅茶の山積み発酵プロセスでは、まだ土から完全に分離することができないため、紅茶の衛生上の問題は依然として比較的よく見られます。お茶を洗う必要があるだけでなく、低級のお茶は素早く2回洗う必要があります。紅茶を除いて、他の低級茶は洗浄する必要があります。お茶を洗うといいながら、実はお茶を目覚めさせるので、香りを引き出す効果があります。

3. 自分で選べるお茶の種類は他にもあります。例えば、蔡社、君山銀針、二級、三級の碧螺春、西湖龍井などです。この種類のお茶は個人の好みに基づいています。このように茶葉を洗わない人もいますが、私は洗います。普段の飲用に支障がなければ、茶葉を洗うように努めます。私はお茶をたくさん飲むので、もっと気をつけます。たまに飲む程度ならマイナス蓄積にはならないので、洗うかどうかは大きな影響はないと思います。